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豬一身都是寶,豬肉、豬肝、豬腸、豬心......一個個都被我們用來做菜煲湯,當作餐桌上的美食。 不過,今天小編就只給大家細說一樣「寶」,它口感跟豆腐一樣細嫩,還能補血養心、清熱解毒。 這一寶就是豬血! 豬血,被視為補血佳品 豬血也叫「液體肉、血豆腐、血花」。中醫認為豬血性平味咸,歸心、肝經,可補血養心、鎮驚止血、清毒利腸,主治頭風眩暈等多種疾病。 醫書中還記載,豬血「性味咸平,治頭痛眩暈、中腹脹滿、腸胃嘈雜」,具有多種食療用途。 從現代營養學來看,豬血營養價值也很不錯! 豬的鐵含量較高,每100克豬血就含鐵8.7毫克,而在同等重量的牛肉中僅為3.3毫克、瘦豬肉中為3毫克。 這樣一比較,豬血的鐵含量可是牛肉、瘦豬肉的好幾倍! 因為缺鐵很容易造成缺鐵性貧血,所以豬血被視為不錯的補血佳品。處於生長發育階段的兒童、孕婦或哺乳期女性,就可以適當吃些豬血。 此外,豬血含有豐富的優質蛋白,更易於被人體吸收。豬血為人類提供的銅、鋅、錳等多種微量元素,對改善新陳代謝、增強體質、防治營養不良,以及對腎臟疾患、心血管疾病等的病後調養,都很有裨益。 4招選購技巧,放心吃豬血 一些黑心商家,製作用色素染出的「假豬血」,裡面還真不知加了什麼不好的東西呢。 要想放心吃豬血,還得學學這幾招來分辨↓↓↓ 1.看顏色 新鮮的豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等,顏色十分鮮艷。 2.用手摸 放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎。 ... 3.看切面 切開豬血塊後,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。 4.聞氣味 放心豬血有淡淡腥味;而假豬血則通常聞不到腥味。 2款豬血美食,簡單又美味 豬血用來做湯、涼拌、炒菜味道都挺不錯,下面推薦2款關於豬血的食譜: ★ 木耳炒豬血 食材: 豬血200克、木耳5~7朵、青椒2個。 做法: 把青椒切小丁,用鹽醃半個小時,木耳切丁待用; 買回的豬血除去少數黏附著的豬毛及雜質,然後放開水稍微燙一下即撈出切丁待用; 把鍋燒熱,放油溫熱後,放入蒜末和辣椒醬爆香,再放醃好的青椒,炒出香味; 放入豬血、木耳煸炒,炒熟調味即食。 營養點評: 此菜養心補血,清毒止血。 ★ 菠菜豬血湯 食材: 新鮮菠菜500克,豬血250克。 做法: 菠菜洗凈切段,豬血切成小方塊;豬血先入鍋加水煮開,然後加入菠菜(先用開水燙一下)一起煮湯;熟後稍加調味即可。 營養點評: 此菜潤腸通便、補血止血。 注意:高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病病人應少吃豬血;患有上消化道出血者忌食豬血。
內容簡介
《中國社會與文化》這本論文集初版是一九九二年由牛津大學出版社出版的,距今已整整二十年。特別想指出的是,這個論文集是首次由具有悠久歷史的牛津大學出版社決定以中文出版而問世的。為此,我對牛津大學出版社認同中文的重要性與其國際性意義表示欣賞與讚佩。
這本增訂版的《中國社會與文化》對原書有頗大的調整。原書有十一篇論文,新書增至十四篇;原書拿掉三篇,新加的有七篇,也即增訂版全書有一半是新加的。這個增訂版應是《中國社會與文化》的最後版本了。
作者簡介
金耀基
曾任香港中文大學校長,新亞書院院長,社會學系講座教授。著述很多,主要包括《從傳統到現代》、《大學之理念》、《中國社會與文化》、《中國政治與文化》、《中國的現代轉向》、《社會與與中國研究》、《劍橋語絲》、《海德堡語絲》、《敦煌語絲》、《學思與生涯》。
詳細資料
- ISBN:9780193992924
- 規格:精裝 / 316頁 / 16 x 23 x 4.42 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:香港
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
壹讀 https://read01.com/3zEyj0G.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010597036
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